Montes Claros, Januária, Itacarambi e Manga estão no roteiro da nova jornada da Plataforma Fartura, que mergulha nos saberes e tradições alimentares mineiros até o dia 25 de maio

A Plataforma Fartura – Gastronomia do Brasil inicia mais uma imersão pelo interior do país, desta vez com destino ao Norte de Minas Gerais. Até o dia 25 de maio, a “Expedição Fartura – Caminhos por Minas” percorre os municípios de Montes Claros, Manga, Januária e Itacarambi, desvendando as riquezas gastronômicas e culturais da região. A iniciativa tem como objetivo principal registrar modos de vida, ingredientes, receitas e personagens que compõem o patrimônio alimentar mineiro.

Com patrocínio da Cemig, via Lei Estadual de Incentivo à Cultura de Minas Gerais, e realização do Fartura e Governo de Minas, a expedição é conduzida pelo chef Yves Saliba e pela curadora Carolina Daher. Ao longo do trajeto, a equipe visita comunidades ribeirinhas, quitandeiras, pescadores, produtores e pesquisadores que preservam tradições seculares e, muitas vezes, ameaçadas de desaparecimento.

A expedição será documentada em uma websérie com 10 episódios e terá seus registros publicados nas redes sociais e no site do projeto. O conteúdo também servirá como base para a curadoria dos festivais promovidos pela plataforma.

“Queremos contar um pouco sobre esse sertão mineiro, um lugar que é muito distinto, com uma cultura alimentar própria, cheia de ingredientes do cerrado, mas com um jeito único de fazer. É uma galinhada com pequi, por exemplo, mas com a semente e a castanha. Eles usam os ingredientes de uma forma muito especial, e queremos registrar isso”, destaca a curadora Carolina Daher.

Um roteiro que valoriza a diversidade mineira

A jornada começa em Manga, às margens do Rio São Francisco. Ali, o chef Yves Saliba acompanha pescadores artesanais e cozinheiras locais em receitas típicas feitas com peixes como o surubim, explorando a forte relação entre o rio e a culinária da região. Um dos destaques é Neto, pescador há mais de 40 anos, e Manuel, de 87 anos, que ainda entalha carrancas com madeira do próprio rio.

Em seguida, a expedição chega a Januária, considerada o berço da cachaça artesanal mineira. A equipe visita alambiques tradicionais e acompanha de perto a produção da bebida, entendida não apenas como produto, mas como símbolo afetivo de encontros e celebrações. O famoso Beco do Forró também faz parte do roteiro.

Em Itacarambi, cidade que abriga parte do Parque Nacional Cavernas do Peruaçu, a busca é por quitandeiras que preservam receitas raras, como o doce Cabeça de Frade, feito com um tipo de cacto típico da Caatinga. A presença de sítios arqueológicos com pinturas rupestres de mais de 12 mil anos reforça o caráter ancestral da expedição.

A etapa final acontece em Montes Claros, considerada um polo da gastronomia do cerrado mineiro. A cidade abriga o histórico Mercado Municipal, com mais de 600 comerciantes e ingredientes nativos como baru, araticum, jatobá, pequi e pimenta-de-macaco. A visita inclui também a Charcuteria Sagrada Família, referência em embutidos artesanais feitos com ingredientes regionais. A chef Carol Fadel participa dessa etapa especial ao lado de Yves Saliba.

Um projeto que valoriza o Brasil profundo

Desde 2012, a Plataforma Fartura já percorreu mais de 100 mil quilômetros por quase 300 cidades brasileiras, realizando entrevistas, registros em vídeo e curadoria para eventos gastronômicos. Livros, filmes e festivais fazem parte da produção da plataforma, que se tornou uma referência nacional e internacional na valorização da gastronomia brasileira.

A nova expedição reforça o compromisso com o resgate da identidade alimentar do país. “O Fartura vai sair, mais uma vez, para mostrar essa riqueza que existe em Minas e no Brasil e que, muitas vezes, fica escondida ou apenas passando de geração em geração de uma forma informal. Fazemos esse resgate e o registro da nossa terra”, finaliza Carolina Daher.

Para acompanhar a expedição e os próximos lançamentos da websérie, basta seguir a Plataforma Fartura nas redes sociais ou acessar o site oficial: www.farturabrasil.com.br